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Noma要回归了?在此之前 它还要去纽约玩快闪
发布时间:2018-01-18 19:50

Noma要回归了?在此之前 它还要去纽约玩快闪

Noma

丹麦年夜厨Rene Redzepi的试验餐厅——被誉为“世界第一食府”的Noma餐厅近日将落地美国曼哈顿市核心。Rene Redzepi将继续他之前活着界各地玩“快闪”的传统,在纽约新开一家名为“Spring Place”的快闪餐厅。这一打算的详细细节并不向大众表露,只是会员月刊上有提到从9月9日的鸡尾酒会开端,Noma将在会员外部举行无限系列的私家晚宴。

Noma位于哥本哈根的原餐厅

Noma

这并不是Noma第一次到美国来——餐厅之前曾为了支撑艺术家Simon Birch的第14届工场基金会来过一次。行将到来的Spring Place也持续书写着Noma的世界之旅。之前这家餐厅曾分辨在日本东京和悉尼开过快闪餐厅。比来一次快闪是往年春上帝厨携全部员工在整个四月份于墨西哥的图卢姆创办快闪主题餐厅。当然,价钱不会廉价,图卢姆快闪餐厅人均花费约600美元。

Noma开在悉尼的快闪餐厅

Noma快闪餐厅最大特色就是“就地取材”,拔取外地气节食材,烹调出既具Noma作风又有外地特点的创意菜品。以墨西哥图卢姆快闪餐厅为例,它位于古玛雅文化的发祥地毗连美丽的加勒比海,放眼望去尽是蓝天白云和银白细沙。快闪厨房的外不雅看起来如同雨林、树屋、餐厅和海滩的混杂。为了进步餐厅的在地性,很多食材都从当地收罗,餐具则由外地的陶瓷家和木具设计师亲手制造,如餐桌就是用墨西哥外地一种硬木“Salam”出产而来,目标是让全部用餐休会都更能共同以墨西哥外地食材为主导的菜单。

Noma

图卢姆餐厅菜品Flora de Maya and Tamarind,主厨用墨西哥特色野生神仙掌pi uela入馔,经热水煮当时参加芫荽花、罗望子和已熟透的Maguey Worm

甜点Dessert of Grilled Avocado and Mamey Seeds

Noma,米其林二星餐厅,坐落于丹麦哥本哈根。在有“美食奥斯卡”之称的英国《餐厅》杂志评出的“世界50佳餐厅”排行榜中,持续三年排名第一,被封为“新北欧活动的引导者”。

Noma餐厅的总厨兼老板Rene Redzepi,已经在西班牙分子厨艺老迈FerranAdrià的斗牛犬(el bulli)餐厅学习跟任务了很长时光,他继承了他的教师Ferran Adrià的衣钵,将Ferran Adrià厨艺中精巧、新奇、极其带到了Noma,而且有过之而无不迭。

主厨Redzepi

因而无论餐厅设计仍是菜品,Noma都很轻易让人想到“野”这个字。餐厅由克里斯蒂安港的一个18世纪船运堆栈改建而成。Redzepi有意保存着这座200多年前北大西洋式建造粗暴的风格——房子里的房梁袒露着,任由时间腐化,白墙则更像泥瓦匠小学徒粉刷的手艺。但房子里的陈设和橡木家具,陶瓷和椅子上的皮革,却显露出浓浓的古朴典雅的北欧风格,从装潢设计到出品都崇尚自然简练。

Noma

Redzepi非常同意原资料“从原野到餐桌”的理念——在餐桌上表示田野间原始的滋味。它的菜品中有非洲草原上的酸蚂蚁,有从海岸岩石上抠上去的苔藓,蜜蜂的屋子--蜂蜡,海滩上的野玫瑰花,当然还有早就据说过的野葱,野蒜等。

Noma

Redzepi2015年被迫封闭了他停业近12年的餐厅,开始世界漂流进修之旅。不外爱好Noma的门客也不必担忧,Noma将于往年底回归家乡哥本哈根,在新址上从新停业。新址位于哥本哈根Christiania社区的鸿沟,那边有河有森林,Redzepi盘算在这里建造本人的农场,让新Noma坐落此中,让四时的菜单随秋天的丛林、冬天的河、春夏的花圃而崎岖变更。

Noma 餐厅新址

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